고소하면서도 약간 쌉쌀한 독특한 맛이나 냄새. 복잡한 감각적 뉘앙스를 담은 표현.
뉘앙스
"고소하다"의 변형인 엄고소함은 한 가지 맛으로 설명할 수 없는 복합적 감각, 쓴맛과 고소함이 공존하는 미묘한 풍미.
“들깨의 엄고소한 향이 국물 전체에 퍼졌다.”
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